Το καλύτερο καρύκευμα για αρνί: χρήσιμες ιδιότητες, συστάσεις, και ιδιαίτερα το μαγείρεμα

Πολλοί είναι επιφυλακτικοί και να αποφύγει το αρνί για να μαγειρέψουν μερικά γεύματα έξω από αυτό. Όλα οφείλονται στο γεγονός ότι υπάρχει η αντίληψη ότι αυτή η κατηγορία του κρέατος είναι πολύ λιπαρό και δυσάρεστες οσμές. Αλλά η παραδοσιακή ανατολίτικη κουζίνα περιλαμβάνει μια ποικιλία από πιάτα από αυτήν. Σωστά μαγειρεμένα αρνί τρυφερό κρέας και ζουμερά απόλαυση κάθε γκουρμέ γεύση. Ποια πιάτα παραδοσιακά παρασκευάζεται και χρησιμοποιείται μερικές καρύκευμα για αρνί;

Σχετικά με το κρέας

Αρνί θεωρείται ένα διατροφικό προϊόν. Σε σύγκριση με το χοιρινό κρέας, περιέχει σχεδόν καθόλου λίπος. Αν μιλάμε για τη δυσάρεστη οσμή που συχνά συνδέεται με αυτό το είδος του κρέατος, είναι χαρακτηριστική για ένα παλιό ζώο. Αν και συνήθως πωλούνται στα ράφια των καταστημάτων year-old κρέας αρνί ή ζώων.

Τα ανόργανα στοιχεία που περιέχονται στο κρέας, είναι απαραίτητο να διαθέσει φθόριο είναι αναγκαίες για την υγεία των δοντιών. Λεκιθίνη διεγείρει το πάγκρεας, η οποία είναι η πρόληψη του διαβήτη.

Περαιτέρω, τα αμινοξέα είναι παρόντα αρνίσιο κρέας, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο και σίδηρο. Όλα αυτά τα συστατικά που απαιτούνται για να διατηρηθεί το σώμα σε μια υγιή κατάσταση. αρνίσιο κρέας περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη. Οι άνθρωποι που προτιμούν να τον, σπάνια πάσχουν από αθηροσκλήρωση.

Όμως, παρά τα οφέλη, αρνί έχει μια σειρά από αντενδείξεις. Είναι καλύτερα να μην έχουν οι άνθρωποι που έχουν προβλήματα με την γαστρεντερική οδό, τα νεφρά και το συκώτι. Θα πρέπει να εξαιρεθούν από το μενού των ατόμων που πάσχουν από αρθρίτιδα. Όμως, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία. Και επίσης, δεν είναι απαραίτητο να τρώτε μικρά παιδιά και τους ηλικιωμένους.

Το μυστικό της νόστιμα πιάτα

Αυτό το κρέας δεν απογοήτευσαν, είναι σημαντικό να επιλέξετε όχι μόνο ένα καρύκευμα για αρνί. Γεύση πιάτα ποιότητας εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το ίδιο το κρέας. Για να αγοράσετε ένα κομμάτι της ποιότητας, θα πρέπει να το επιθεωρεί προσεκτικά. Το νωπό κρέας ενός νεαρού ζώου περιέχει λευκό λίπος, είναι ελαστικό στην αφή. Το ίδιο το κρέας έχει ένα ελαφρύ κόκκινο χρώμα και ευχάριστη οσμή.

μπαχαρικά

Εκτός από την ποιότητα του κρέατος και σωστά επιλεγμένη μέθοδο της θερμικής επεξεργασίας, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τι καρυκεύματα κατάλληλη για το αρνί. Θα δώσει στο κρέας μια ξεχωριστή γεύση και βοηθούν το σώμα να αφομοιώσει πιο γρήγορα, ειδικά αν το πιάτο είναι αρκετό λίπος. Άρσεναλ εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επιλεγμένη συνταγή μαγειρικής. Βασικές ίδιο - ένα φύλλο λάβα, πιπέρι, σκόρδο, άνηθο, μαϊντανό και το αλάτι. Ένα τέτοιο σύνολο των μπαχαρικών τείνουν να έχουν σε ετοιμότητα σε κάθε οικοδέσποινα.

Δεδομένου ότι το κρέας έχει μια περίεργη γεύση, είναι να πνιγεί, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αρωματικά και πικάντικα είδη πιπεριού. Μπορείτε να αγοράσετε μια τσάντα ή ένα βάζο έτοιμο μείγμα πιπεριές.

Σε αυτό το είδος των μπαχαρικών για αρνί δεν τελειώνει εκεί. Με βάση το κρέας και σε συνδυασμό ρίγανη, σαφράν, μουστάρδα (σπόροι), θυμάρι. Το κύριο πράγμα που μπαχαρικά δεν ήταν πάρα πολύ, αλλιώς θα βάλει τη γεύση του κρέατος. Ενδιαφέρουσες γεύση του πιάτου λαμβάνεται με την προσθήκη λεμονιού.

μπορείτε να αγοράσετε στην αγορά μια μεγάλη ποικιλία από ασιατικά μείγμα μπαχαρικών, εάν είναι επιθυμητό. Ένα από τα πιο γνωστά είναι το λυκίσκο-suneli.

Κόλπα για μια καλή νοικοκυρά

Είναι γνωστό ότι όταν δύο γυναίκες μαγειρεύουν το ίδιο πιάτο με γεύση θα είναι διαφορετική. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, αφού το καθένα από αυτά χρησιμοποιεί μικρά κόλπα του. Για παράδειγμα, αν μετά το ψήσιμο στο φούρνο πριν από την πραγματική κομμάτι κρέας που τρέφονται με παλτό με ένα μείγμα μπαχαρικών για αρνί, μουστάρδα, το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, μπορείτε να πάρετε για να δοκιμάσετε πικάντικο πιάτο.

Για να κάνετε τη μαγική γεύση, πριν τοποθετήσετε το κρέας στο φούρνο, θα πρέπει να εγκοπές σε διάφορα σημεία και να θέσει σε εφαρμογή το σκόρδο.

Συνταγή του κρέατος σε δέκα μπαχαρικά

Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος του κρέατος και των προϊόντων που χρησιμοποιούνται σύνολο μπορεί να είναι διαφορετική. Τι καρύκευμα για αρνί μπορεί να χρησιμοποιηθεί; Για μία από τις συνταγές, θα χρειαστεί δέκα μπαχαρικά: ένα κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, κάρυ, μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο, κάρδαμο, τη δάφνη και κορίανδρο? μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη? δύο αστέρια του γλυκάνισου? έξι σκελίδες σκόρδο. Θα πρέπει να συνθλίβονται σε ένα ιγδίο. Πάρτε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το βούτυρο και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Όταν το μίγμα του ελαίου βράζει, βάλτε το φθαρμένο καρύκευμα για αρνί για ψήσιμο, η οποία θα πρέπει να τηγανίζονται για επτά λεπτά. Ένα κιλό αρνίσιο κρέας πρέπει να το κόψει σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε ένα αρκετά υψηλή θερμότητα για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια θα πρέπει να ρίχνουμε μισό ποτήρι λευκό κρασί και περιλαμβάνουν κατ 'ανώτατο όριο φωτιά. Μόλις εξατμιστεί η υγρασία, το κρέας πρέπει να ρίχνουμε το ζεστό νερό και βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Θα πρέπει να σβήσει μέσα σε μια ώρα. Αυτό το πιάτο πηγαίνει καλά με ρύζι στον ατμό και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.

shashlik

Αρνί είναι το παραδοσιακό κρέας που χρησιμοποιείται για την παρασκευή των νόστιμα σουβλάκια.

Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές, αλλά δεν είναι πλήρης χωρίς μπαχαρικά για ένα σουβλάκι κρέας του αρνιού. Για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, το κρέας πρέπει πρώτα να μαριναριστεί. Μπαχαρικών που απαιτούνται: ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα άνηθο, κορίανδρο, κύμινο? μία κουταλιά της σούπας αποξηραμένα barberries. Εκτός από αυτά, θα πρέπει να έχετε τα ακόλουθα συστατικά: πέντε τεμάχια ντομάτες και κρεμμύδια, έξι κουταλιές της σούπας σάλτσα «Tkemali» (κατά προτίμηση απότομη), 50 γρ λίπος προβάτου. Είναι επίσης απαραίτητο να προστεθεί για να δοκιμάσετε το μαύρο πιπέρι και σάλτσα σόγιας. Οι αναλογίες με βάση ένα κιλό κρέας.

Πρώτα θα πρέπει να κοπεί το κρεμμύδι σε λεπτές ημιδακτυλίων, σε συνδυασμό με τις ψιλοκομμένες ντομάτες και σάλτσα «Tkemali». Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το λιωμένο kurdjuchnyj λίπος. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται επιμελώς, και το προκύπτον μαρινάδα τίθεται κομμάτια του προβάτου. Θα πρέπει να αναμιχθούν καλά με τη μαρινάδα. Το κρέας πρέπει να σταθεί για τρεις ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, μετά την οποία μπορεί να αρμαθιές σε σουβλάκι και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν. Για να σουβλάκια ομοιόμορφα ψημένα και καίγονται, είναι απαραίτητο από καιρό σε καιρό να flip.

Μαρινάδες για το μπάρμπεκιου

Ελάχιστος χρόνος κρέας μούσκεμα είναι δύο με τρεις ώρες. Αλλά συνιστάται να το κάνει για μια ημέρα. Ένα από τη μαρινάδα μπορεί να είναι ένας συνδυασμός του λεμονιού, το αλάτι, πιπέρι, δενδρολίβανο, το θυμάρι, και βερβεριτζιά. Θα πρέπει να αναμιγνύεται με το μεταλλικό νερό. Στη συνέχεια, το προκύπτον μίγμα τοποθετήθηκε στο κρέας.

Μπορείτε να ετοιμάσετε την μαρινάδα ξεφτισμένο αμύγδαλα τους, το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Επίσης θα πρέπει να προστεθεί στο κεφάλι του σκόρδου και λίγο δεντρολίβανο.

Συγκίνηση, όπως η κανέλα μαρινάδα με βάση adzhika, κόκκινο πιπέρι και τσίλι.

Αρνί από πολύ τρυφερή, αν είναι μαριναρισμένο σε γιαούρτι ή κεφίρ. Το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν προστέθηκε κόλιαντρο, τα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό. Επίσης, κουρκούμη, το αλάτι και το πιπέρι μείγμα.

shurpa

Είναι ένα κοινό πιάτο στην ανατολική κουζίνα, η οποία μπορεί να χαρακτηριστεί ως σούπα ή παχύ pohlebok. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή shourpa προετοιμασία αρνί. Εκτός από τα πιάτα βάσης της κρεμμύδια. Ως συνήθως χρησιμοποιούμενα συστατικά μπορούν να διακρίνουν τις πατάτες και τα καρότα.

Η βασική προϋπόθεση είναι ότι το καρύκευμα για shurpa αρνί θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες. Συμπεριλαμβανομένων δεν αμελώ σχετικά με τα χόρτα. Η πιο εστραγκόν, ρίγανη, ο βασιλικός, το κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανό, θυμάρι, ρόκα, τόσο το καλύτερο. Η γεύση πρέπει να έχει ένα αρκετά ζεστό και πικάντικο πιάτο. Ανάλογα με την προκύπτουσα πυκνότητα, μπορεί να είναι το πρώτο ή το δεύτερο πιάτο.

Η πιο συνηθισμένη συνταγή - αυτό shourpa με πατάτες.

Τα συστατικά που απαιτούνται: αρνίσιο κρέας (600 g), κρεμμύδι (. 4 τεμ), πατάτας (. 6 τεμ), Λίπος ουράς (100 g), πάστα ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας ..), Capsicum καυτό κόκκινο πιπέρι (1 τεμ .), πράσινο (100 g), πιπέρι, τη δάφνη, αλάτι.

Τα πλυμένα κομμάτι του αρνιού κομμένο σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Ο βραστήρας τοποθετείται kurdjuchnyj λίπος όταν το λίπος τήκεται, αφαιρέστε cracklings και να θέσει σε αυτό το κρέας και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Τα λαχανικά μπει στο καζάνι με το κρέας και τηγανιτά μέχρι την αμαύρωση. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προσθέσετε τα μπαχαρικά, πάστα ντομάτας, και περίπου δύο λίτρα νερό. Όταν αρχίσει να βράζει, η φωτιά πρέπει να αφαιρεθεί στο ελάχιστο και αφήστε το να μαγειρεύω για μια ώρα. Τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μυρωδικά, τα φύλλα δάφνης, προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος.

σάλτσες

Μια καλή προσθήκη για πιάτα με κρέας θα είναι μια ποικιλία από σάλτσες. Ανάλογα με το γούστο σας προϊόντων αρνιού μπορεί να ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό. Τι καρυκεύματα προστίθεται στο αρνί; Μια καλή επιλογή είναι να συνδυάσει ανεφοδιασμού κουρκούμη, άσπρο πιπέρι και τριμμένο πράσινο κόλιανδρο. Η σάλτσα είναι έτοιμη, με βάση το γιαούρτι.

Αν θέλετε σάλτσα ντομάτας, τότε πρέπει ντομάτες, ξεφλουδισμένες από τους φλοιούς και τους σπόρους, το μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο.

Αρνί πηγαίνει καλά με μουστάρδα. Αυτή η σάλτσα είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Ανάγκη ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τηγανίζουμε λίγο, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και λευκό κρασί. Όταν το κρασί είναι εν μέρει εξατμίζεται, θα πρέπει να προσθέσετε τη μουστάρδα, κρέμα γάλακτος, λευκό πιπέρι και αλάτι για γεύση. Βράζουμε πρέπει να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν.

πιλάφι

Προετοιμασία και σωστή νόστιμο πιλάφι είναι μια τέχνη. κύρια συστατικά του είναι το ρύζι, αρνί και τα λαχανικά.

Για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, το ρύζι μαγειρεμένα με υλικά ιεράρχηση σελιδοδείκτη. Πρώτα υπερθερμανθεί φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, τηγανητό κρέας και λαχανικά. Στη συνέχεια βάζουμε το ρύζι, προστίθεται νερό. Όταν το πιάτο αρχίσει να βράζει, παρασκευάζεται με ανοιχτό καπάκι σε δυνατή φωτιά, μετά από λίγο η φωτιά χρειάζεται μια μικρή υποχωρήσει. Στο τέλος της εν λόγω πιλάφι εξατμίστηκε, καλύπτεται από ένα καπάκι.

Καρύκευμα για πιλάφι με αρνί μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Η σειρά τους μπορούν να επιλεγούν από το γούστο μάγειρα. Καλά ταιριάζει το κόκκινο πιπέρι, azhgon και βερβεριτζιά. Αλλά μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο μίγμα μπαχαρικών.

αρνίσιο κρέας μπορεί να είναι εξαιρετικά νόστιμο. Είναι μόνο απαραίτητο να επιλέξετε ένα καλό και σωστό να μαγειρέψουν, προσθέτοντας μια ποικιλία από καρυκεύματα.