Σαλάτα niçoise με τόνο - το μαργαριτάρι της Προβηγκίας κουζίνα

Nicoise (π. Nicoise) ονομάζεται μια σαλάτα είναι nitseyski. Χαρίστε στον εαυτό σας ένα κομμάτι, και θα μυρίζει σαν δροσερό αεράκι της θάλασσας, ζεστό πράσινο, ήλιο-εμποτισμένο λόφους και πευκοβελόνες, μια ζωή της πολυτέλειας θαμώνες των Καννών, Αντίμπ και τη Νίκαια. Λόγω της μεγάλης δημοτικότητας του, το κλασικό σαλάτα niçoise, που αποτελείται από αντσούγιες, ντομάτες, ελιές, σκόρδο και ελαιόλαδο, έχει αποκτήσει διάφορες τροποποιήσεις. Είναι δύσκολο να καταλάβουμε ποια είναι η συνταγή ήταν η πρώτη, και τι - παράγωγα.

Επίσης, δεν είναι σαφές πότε και που ήρθε με την ιδέα να αντικαταστήσει τις δημοκρατικές αντζούγιες σε πιο ακριβά, λιπαρά τόνου. Αλλά η ιδέα ήρθε να γευτείτε των μαζών. Σήμερα, σαλάτα niçoise με τόνο στο εστιατόριο και το εορταστικό μενού. Αλλά αν μαγειρεύετε έγινε τροποποιήσεις σεφ είναι αναπόφευκτες. Η φαντασία και ο υγιής ανταγωνισμός τους ανάγκασε να τα χρησιμοποιήσετε σε μια σαλάτα είναι πρωτότυπα υλικά όπως τα πράσινα φασόλια, ρεβίθια, μαρούλι, κάπαρη, τις αγκινάρες, τα βραστά αυγά. Η επαναπλήρωση επίσης επανεξέταση: το ελαιόλαδο άρχισε να προσθέσετε εστραγκόν, το σκόρδο, τη ζάχαρη, μουστάρδα Dijon, βαλσάμικο ξύδι.

Για να μην παρεκκλίνει από την παράδοση, θα προετοιμάσει ένα niçoise σαλάτα με τόνο, σε συνδυασμό με τη χρήση αυτού του ψαριού ακόμα και αντζούγιες σε λάδι. Τι χρειαζόμαστε περισσότερο; Αρκετά μια μεγάλη λίστα! Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτή η σαλάτα θεωρείται ότι είναι μια εορταστική, νόστιμα. Αλλά περισσότερα για αυτό αργότερα, αλλά προς το παρόν την προετοιμασία γέμιση. Πρέπει να επιμείνει όχι λιγότερο από είκοσι λεπτά. Σκελίδα σκόρδο για τον καθαρισμό, την κοπή και πατάμε σε ένα γουδί. Κόψτε μικρά όπλα 7-10 φύλλα φρέσκου βασιλικού. Σε ένα βάζο με καπάκι, αναμείξτε επτά κουτάλια σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με σκόρδο. Προσθέστε το βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε μισό κουταλάκι ξύδι, βιδωτό καπάκι, ανακινείται ζωηρά πολλές φορές τη χωρητικότητα που είναι όλα τα συστατικά αναμιγνύονται.

Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε και ο ίδιος niçoise σαλάτα με τόνο. Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνει 200 γρ πράσινα φασόλια, και να της δώσει το μάγειρα κυριολεκτικά πέντε λεπτά, έτσι ώστε να μην έχει χάσει τη σκληρότητά του και φρέσκο χρώμα. Πλαγιάζω σε ένα σουρωτήρι και πλένεται με κρύο νερό. Ψιλοκόβουμε άλλη σκελίδα σκόρδο. Τηγανίζουμε σε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τα φασόλια και μαγειρεύουμε για δύο λεπτά. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό, σβήστε τη φωτιά, βάλτε δροσερό. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και κρασί ξύδι.

Μαγειρέψτε τα βραστά τρία αυγά, τα κόβουμε σε τέταρτα. Πολύ ωραία θα δούμε το μικρό σαλάτα ορτύκια - τότε θα πρέπει να πάρετε 6 πράγματα, posechennyh στο μισό. Kocheshok σαλάτα αποσυναρμολόγηση στα φύλλα. Τώρα που αντιπροσωπεύει το 4 ντομάτες, τρεις νέοι κρεμμύδι, πιπεριά μισή ντουζίνα μεγάλες μαύρες ελιές. Οκτώ κομμάτια φιλέτα αντσούγιας, αν είναι πολύ αλμυρό, μπορείτε να ξεπλύνετε ή να χαλαρώσουν στο γάλα. Μπορούν, επίσης, θα πάει στο niçoise σαλάτα με τόνο. Συνταγή συμβουλεύει να τα κάνετε κράτηση για διακόσμηση με αυγά και ελιές.

Στέλεχος από μια κονσέρβα τόνου, φιλέτο αποσυναρμολογήσει σε μικρά κομμάτια. Τώρα αρχίζουμε να βάλει σαλάτα μας. Δάπεδο με φύλλα πιάτο. Εμείς εξάπλωση στρώματα κρεμμύδια, ντομάτες, τηγανητά πράσινα φασόλια, πιπεριές. Αυτά τα στρώματα μπορεί να επαναληφθεί. Ανακινείται σάλτσα και ντυμένος με σαλάτα niçoise με τόνο. Διακοσμήστε την κορυφή των αυγών, ελιές, φέτες ψαριών.