Συνταγή για τη σούπα μανιταριών

Πολλά νόστιμα και ενδιαφέροντα πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν με μανιτάρια. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και σνακ, julienne και δεύτερα μαθήματα. Μαγειρέψτε ακόμη και πίτες με μανιτάρια. Είναι το αρωματικό συστατικό που δίνει κάθε πιάτο από αυτά μια μοναδική γεύση.

Πιθανότατα η καλύτερη συνταγή για τη σούπα μανιταριών είναι η λευκή μανιταρόσουπα. Ωστόσο, δεν μπορούν να παρασκευαστούν από άλλα μανιτάρια, ακόμη και νόστιμα σούπα μανιταριών: από νεαρούς μύκητες, podborozovikov, veshenok, champignons και άλλοι. Ωστόσο, η σούπα των λευκών μανιταριών είναι διαφορετική στο ότι δεν σκουρύνουν το ζωμό. Η προετοιμασία της σούπας μανιταριών γίνεται καλύτερα πριν από τη χρήση της, επειδή ακόμη και οι καλύτερες σούπες μετά τη θέρμανση χάνουν τη γεύση τους.

Πριν από την προετοιμασία της σούπας μανιταριών, πρέπει να ετοιμάσετε ένα ζωμό μανιταριών. Μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο από φρέσκα, αλλά και αποξηραμένα μανιτάρια. Για να κάνετε ζωμό από αποξηραμένα μανιτάρια, πρέπει να τα πάρετε 40 γραμμάρια για δύο λίτρα νερού. Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά με ζεστό νερό, στη συνέχεια χύστε το κρύο νερό και αφήστε τα να παραμείνουν για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μανιτάρια και τα βάζετε πίσω σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε δύο λίτρα κρύου νερού. Μετά από μια ώρα και μισή ή δύο ώρες, τα μανιτάρια θα διογκωθούν και θα πρέπει να μαγειρευτούν σε αυτό το νερό μέχρι να ψηθούν.

Για την παρασκευή ζωμού από φρέσκα μανιτάρια, απαιτούνται 800-900 γραμμάρια μανιταριών και δύο λίτρα νερού. Τα νωπά μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται, να ξεπλένονται σε κρύα αλατισμένα νερά και να μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν. Από το ζωμό, τα βρασμένα μανιτάρια μπορούν να αφαιρεθούν και να μαγειρευτούν από αυτά σάλτσα.

Η συνήθης συνταγή για τη σούπα μανιταριών.

Πρέπει να πάρετε 30 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών, ένα κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, ένα μικρό καρότο, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό. Τα μανιτάρια απορροφούνται στο νερό, στη συνέχεια κόβονται σε λωρίδες, τα ρίχνουμε με το ίδιο νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 20-30 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε καρότα, κομμένα σε λωρίδες και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι στη γεύση και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν. Στο τέλος του μαγειρέματος, τηγανίζουμε το αλεύρι στο φυτικό λάδι και περιχύνουμε τη σούπα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με κομμένα χόρτα.

Υπάρχει επίσης μια συνταγή για τη σούπα μανιταριών με ζυμαρικά πατάτας .

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 100 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια (μπορείτε να αντικαταστήσετε φρέσκα μανιτάρια), 2-3 πατάτες και 2 αυγά, αλεύρι 2-3 κουταλιές της σούπας. Από τα μανιτάρια το ζωμό προετοιμάζεται. Στη συνέχεια μαγειρεύουν ζυμαρικά πατάτας. Πατάτες για αυτήν τη βράση. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ζυμώνουμε, να οδηγούμε στα ωμά αυγά, να γεμίζουμε το αλεύρι, το αλάτι και να ανακατεύουμε καλά. Μετά από αυτό, σχηματίζονται ζυμαρικά πατάτας με δύο κουταλάκια του γλυκού και τα βυθίζονται κατευθείαν στον ζεστό ζωμό. Σούπα μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμη και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για τη σούπα μανιταριού είναι μια σούπα με ζυμαρικά μανιταριών.

Πάρτε 20 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια, μισό βολβό, τρεις κουταλιές αλεύρι, ένα αυγό, μία κουταλιά της σούπας βούτυρο, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Τα μανιτάρια βράζουμε σε αλατισμένο νερό, στέλεχος και αλέθουμε σε ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατεύουμε με μανιτάρια, ωμό κρόκο αυγού και αλέθουμε.

Στο μίγμα που λαμβάνεται, χύστε το αλεύρι, προσθέστε λίγο ζωμό μανιταριού και ξυλοδαρμό ασπράδι, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε καλά. Ετοιμάσαμε με αυτόν τον τρόπο τη ζύμη για να πάρουμε ένα κουτάλι και βάζουμε στο ζεστό μανιτάρι ζωμό. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε βούτυρο στη σούπα.

Η συνταγή για τη σούπα μανιταριών με κρέμα γάλακτος.

Πρέπει να πάρετε 400 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών, μία κουταλιά αλεύρου, μία κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο, μισό ποτήρι κρέμας και ένα κρεμμυδάκι. Μανιτάρια ρίχνουμε 1,5 λίτρα νερό, βράζουμε το ζωμό των μανιταριών και το στέλεχος. Τηγανίζουμε το αλεύρι στο λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια, αλεύρι, βράστε στο ζωμό. Στο τέλος προσθέστε κρέμα και αλάτι στη γεύση. Όταν σερβίρετε, ρίχνετε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια σε ένα μπολ.